السباغيتي وكرات اللحم (ريتشل راي)..

السباغيتي وكرات اللحم

هذه الوصفة مع تحيات (ريتشل راي)
البرنامج: 30 مينيتس ميلز

المقادير:
رطل من السباغيتي
ملح من أجل ماء المعكرونة

كرات اللحم:
رطل وربع من لحم خاصرة البقر المفروم
بيضة مخفوقة
نصف كوب من فتات الخبز الإيطالي، حفنتان تقريباً
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور أو جبن البارميجيانو-ريجيانو أو الرومانو
فصان من الثوم المفروم
ملح وفلفل

الصلصلة:
ملعقتا طعام من زيت الزيتون البكر المحمى قليلاً على المقلاة
نصف ملعقة شاي من الفلفل الأحمر المهروس
4 فصوص من الثوم المهروسة أو المقطعة
بصلة صغيرة مقطعة ناعماً
كوب من مرق لحم البقر، متوفر في الأسواق في علب ورقية صغيرة
28 أونصة من معجون الطماطم المعلّب
حفنة من البقدونس المفروم
10 أوراق من الريحان الطازج مقطعة
جبن مبشور مثل البارميجيانو-ريجيانو أو الرومانو للتقديم على الطاولة
الخبز المحمص أو خبز الثوم للتقديم على الطاولة

سخن الفن مسبقاً إلى درجة 425 فهرنهايت

ضع على النار قدراً كبيراً مملوءاً بالماء كي يغلي من أجل السباغيتي وحين يغلي أضف الملح والمعكرونة واطهيه حتى تصبح المعكرونة طرية.

امزج لحم البقر مع توابل (وورسيسترشير) والبيض وفتات الخبز والثوم والجبنة والملح والفلفل. اصنع كرات من اللحم بحجم متوسك قطره تقريباً بوصة ونصف البوصة وضعها على ورقة الكعك التي لا تلتصق المدهونة بزيت الزيتون البكر.ضعِ الكرات في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة إلى ألا يعود لونها وردياً.

سخّن مقلاة عميقة أو قدراً متوسطاً فوق حرارة متوسطة. أضف الزيت والفلفل المهروس والثوم والبصل المفروم ناعماً. قلّب من 5 إلى 7 دقائق إلى أن تصبح قطع البصل طريّة ثم أضف مرق اللحم ومعجون الطماطم والأعشاب. اجعلها تغلي ثم اطهها مدة عشر دقائق.

اخلط المعكرونة الساخنة المصفّاة من الماء مع بضع غرفات من الصلصة والجبن المبشور. قلّب كرات اللحم في الصلصة المتبقية. ضع المعكرونة على أطباق العشاء وضع فوقها كرات اللحم والصلصة والجبن المبشور المتبقي. قدمها مع الخبز أو خبز الثوم وبعض العصير الفاخر!!!